Tuesday, October 24, 2017

Pumpkin and spices: the forerunners of autumn

Fahéj, gyömbér, szegfűszeg és szerecsendió... Egyszerűen imádom, mikor a lakást belengi az illatuk. Ezen a hétvégén beköszöntött a ködbe burkolózó, esős, csípős, igazi ősz. Az átfestett, lehulló falevelek szőnyegként borulnak az utakra, a vizes járda pedig tükörként játszik a napról-napra egyre hamarabb felvillanó lámpák fényével. Ebben az időszakban szinte minden este sütőtök kerül nálunk a sütőbe, és folyamatosan vadászom az ehhez kapcsolódó receptekre. Szeretek kísérletezni, gyakran különböző szakácskönyvek ajánlataiból gyúrok össze egy ételt, vagy teljesen átalakítom saját ízlésünk szerint azokat.

I love when the scents of cinnamon, ginger, clove and nutmeg filling up the apartment. This weekend, the real foggy, rainy and pinching autumn has arrived. The repainted leafs fall on the roads weaving like a carpet and the wet footways play with lights of the road lamps flaring up sooner day by day. In this season, pumpkin gets into the oven almost every evening, and I constantly chase for the related recipes. I like to experiment and create new meals from what the various recipe books can offer, or just simply adjust them to our taste.

Ma egy kifejezetten finom, de annál egyszerűbb süteményt készítettem a kedvenc őszi fűszereimmel. A sütőtök pite könnyen variálható, gyorsan készen van, és egy kis fortéllyal még a fogyókúrába is belefér egyszer-egyszer!

Hozzávalók:

20 dkg tönkölybúza liszt (használhatsz bármilyen lisztet)
2 dkg cukor (én barna cukorral készítettem)
15 dkg vaj (Rama tökéletes)
2 darab tojás (egyik a tésztába, másik a töltelékbe)
pici só
1 púpos mokkáskanál szódabikarbóna
kb fél kg sült tök
1-2 evőkanál méz
őrölt szerecsendió
őrölt fahéj
őrölt szegfűszeg
friss gyömbér

Tedd be a tököt sülni a sütőbe. Míg elkészül, egy edénybe keverd össze a lisztet a csipet sóval, 10 dkg olvasztott vajjal, az egyik tojással, a szódabikarbónával, és a cukorral. Ha édesebben szereted, tehetsz bele több cukrot is! A 28 cm-es piteformát a maradék vajjal kend ki, majd az aljában és peremén szépen nyomkodd el úgy a tésztát, hogy mindenhol egyenletes legyen. Ne ijedj meg, nagyon vékony lesz, de sütés közben szépen meg fog vastagodni!

Ha a tök megsült és kivetted a sütőből, máris mehet be a helyére a tészta 180 fokra! 7-8 perc után vedd is ki! Közben a tököt kanalazd ki a héjából egy tálba, üsd hozzá a másik tojást, tegyél bele 1 evőkanál mézet (ha édesebbre szeretnéd lehet 2 kanál), majd a fűszerekből szórj bele egyenként 1/4 mokkáskanálnyit, a gyömbérből szintén ennyit reszelj bele! Jól keverd össze, majd öntsd a félig sült tészta közepére egyenletesen. Ha megvan, mehet vissza 180 fokra a sütőbe, és 20 perc múlva készen is van! Tálalásnál szórj ízlés szerint fahéjat a tetejére.

Remélem Neked is ízlik majd!

Today, I prepared an exceptionally tasty but very simple cake with my favorite “autumn spices”. The spicy pumpkin pie is easy to vary, gets done very quickly and it can even fit into your diet once in a while with the help of a little knack.

Ingredients:

spelt flour (or every ordinary flour): 7 oz
sugar (I used brown sugar): 0,7 oz
butter: 5 oz
2 eggs (1 for the pastry, 1 for the filling)
a pinch of salt
baking soda: 1 coffee spoon
baked pumpkin: 18 oz
honey: 1-2 spoons
ground nutmeg
ground cinnamon
ground clove
fresh ginger

Put the pumpkin into the oven. While the pumpkin gets baked, mix the flour with a pinch of salt, 3,5 ounces of melted butter, an egg, the baking soda and the sugar. You can use more sugar if you like it sweeter. Use an 11 inch pie mold and apply the rest of the butter on the surface, then dissolve the pastry to make it even on the verge and on the bottom. Don’t be afraid, it will be very thin at first, but it will get nice and thick in the oven.

When the pumpkin is ready, it can immediately switch places with the pastry and you should adjust the oven for 180 degrees celsius and leave it there for 7 or 8 minutes. Meanwhile, spoon the pumpkin out into a dish, add the other egg and one spoon of honey (two for the sweet-toothed), then add the spices with a quarter of a spoon each. If everything is set, it can go back to the oven on 180 degrees celsius, after 20 minutes it should be ready. Before serving can pour cinnamon on the top, depending on your taste.

I hope you will like it too!

Sincerely with love,

Anita